用料：
- 茄子 一个
- 小青椒 1个
- 胡萝卜 适量
- 猪肉 200克
- 淀粉 30克
- 油 50克
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 一汤匙
- 酱油 2汤匙
- 糖 3汤匙
- 白醋 2汤匙
- 盐 适量
小贴士：
胡萝卜可以换成西红柿或者彩椒
做法：
- 1. 茄子洗干净切成滚刀片，放适量盐和能沫过茄子的水腌10分钟，
- 2. 猪肉切沫，小青椒胡萝卜切片，葱蒜切沫
- 3. 泡好的茄子挤去多余水分，放玉米淀粉抓匀
- 4. 锅内注入油烧至七成热炸茄子到熟
- 5. 调一个汁，料酒一汤匙、酱油2汤匙、3勺糖、2勺白醋、一勺番茄酱、2克盐，再加一点水搅匀
- 6. 锅内放少量油，然后放葱、蒜炒香后放肉末炒到发白，放小青椒和胡萝卜，炒熟后倒入调好的汁，等汁浓稠时到入炸好的茄子，翻炒均匀装盘
- 7. 成品图，一道酸甜可口的肉末茄子就这样完成了