用料：
- 鸡腿 两个
- 青椒 1个
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 1段
- 油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 红烧酱油 大半勺
- 八角 两粒
- 料酒 1大勺
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 干红辣椒 适量
小贴士：
1、如果想让鸡腿更入味，可在第一次加盐就加足。
2、此菜不用加鸡精和味精，这些调料都是起到体鲜的作用，肉类本身就有鲜味。
做法：
- 1. 鸡腿剁块洗净，烧热水煮至鸡腿变白，捞出冲洗干净。
- 2. 准备八角、花椒、辣椒、鲜姜片。
- 3. 热锅倒油，放八角、鲜姜、花椒煸出香味。
- 4. 放鸡腿炒30秒。
- 5. 放入辣椒，大半勺红烧酱油，翻炒几下。
- 6. 倒入两碗清水，加适量料酒、冰糖、少量盐，大火煮至沸腾转小火炖。
- 7. 青椒、洋葱、胡萝卜洗净切块。
- 8. 炖至锅内汤汁只剩三分之一。
- 9. 加入青椒、洋葱、胡萝卜。
- 10. 炖至菜熟，加适量盐。
- 11. 出锅装盘。