用料：
- 小龙虾 3～4斤
- 食用油 适量
- 花椒 适量
- 八角 3个
- 肉桂 一片
- 香叶 两片
- 小茴香 少许
- 姜蒜 切小块
- 干辣椒 3～5个
- 小粒冰糖 适量
- 葱 适量
- 料酒 少许
- 醋 适量
- 酱油 少许
- 生抽 少许
- 盐 适量
小贴士：
虾一定要洗干净，先去虾头，虾线从尾部一拉，就可以去除。加盖煮时，不加水，虾本身就会出水，这样味道更浓郁鲜香。
做法：
- 1. 小龙虾去头，去虾线，用清水冲洗几遍后，用刷子逐个刷洗虾子外壳，再次冲洗，最后盆中放少许盐，加清水搅拌均匀放入洗净小龙虾浸泡半个小时左右。捞起沥干水分。
- 2. 泡虾的时间可以准备好需要的佐料。（明细见上表）
- 3. 锅中放油烧热，倒入上图盘中所有辅料，大火爆香。
- 4. 加入洗净沥干水分的虾子，大火翻炒至虾壳变红。加入料酒，醋，酱油，继续翻炒。锅加盖转小火烧煮。
- 5. 起锅前加适量盐和生抽调味，大火略收汁。装盘撒上葱花。
- 6. 来张成品图。马上开动吧！