手工面皮的做法

做法：

• 1. 面粉加清水和成面团，面团要硬些，醒半个小时。
• 2. 醒好的面团加入冷水，像洗衣服一样揉捏面团，
• 3. 将洗好的面水倒入干净的盆中，再加凉水继续洗，直至水清，洗出面筋为止
• 4. 将面筋上锅蒸15分钟，切好备用
• 5. 将洗好的面水沉淀三四个小时。去除上面的清水，搅拌均匀
• 6. 往蒸面皮的盘子刷一层油，倒入一勺面水，放入开水锅，蒸到面皮鼓包就熟了。将盘子放入冷水盆冷却，取出，重复
• 7. 蒸好的面皮切好
• 8. 放入黄瓜丝、萝卜丝、韭菜，依个人口味加入醋、酱油、蒜末、花生碎拌匀就可以享用了。