用料：
- 脆茴子白 1个
- 面粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 尖椒(爱吃辣的) 1个
- 花生油 适量
- 盐 花椒粉 味精 适量
小贴士：
1.拌干面粉时不用加水，因为洗菜时表面有水分，只要拌匀就好。如果其他菜水分少，可适量少加点水。
2.土豆拨烂子一般不用鸡蛋炒，但炒时油量可加大一些好吃。
3.如果爱吃辣椒，可与葱花一起爆香。
4.如果早餐时间紧张，可晚上炒好冰箱冷藏，次日早餐炒热即可食用了。
做法：
- 1. 取脆茴子白1个，层层拨开洗净，在淡盐水浸泡10分钟，滤水。
- 2. 切成一二公分左右的小方块
- 3. 加入干面粉拌匀(不加水)，放蒸锅中火蒸十五分钟。
- 4. 蒸熟出锅，拨拉松散，晾三五分钟。
- 5. 取鸡蛋2个，切葱花备用
- 6. 先炒鸡蛋拨散，盛出。
- 7. 炒拨烂子：热锅冷油炒葱花爆香，把蒸熟晾凉的拨烂子倒入搅拌，加盐，花椒粉适量，炒一分钟，把炒好鸡蛋碎加入，拌匀，加适量味精，盛盘。