用料：
- 豆角 500g
- 西红柿 500g
- 面粉 适量
- 黄瓜拍碎 1根
- 芝麻酱 适量
- 蒜泥 适量
- 花生碎适量 也可不加
- 食用油 适量
- 盐 生抽 花椒 适量
- 醋 白芝麻 适量
小贴士：
1.豆角煮熟，先在干面粉中滚下，更易挂上面糊，否则会导致面菜分离。
2.调面糊很关键，要稠稀适当，特别不能太稀，否则煮到锅里面会糊锅。
3.茄子(土豆)切薄片或切稍粗长条做的沾片子也很好吃，只需滚上干面粉直接在面糊里滚，可省略氽菜的步骤。
4.叶子菜(如菠菜，白菜)也可做沾片子，这个更省事，直接与面粉调成面菜糊就能往锅里煮了。
做法：
- 1. 烧开水
- 2. 无丝豆角洗净，如果太长可一分为二。
- 3. 尖椒，西红柿洗净备用
- 4. 西红柿开水焯一下，捞出去皮
- 5. 煮豆角至八成熟
- 6. 期间，西红柿切成小块，盛碗。
- 7. 捞出豆角晾1分钟，看到豆角表面有水份渗出。
- 8. 把豆角倒入干面粉中滚下，让豆角表面裹上一层干面粉，把豆角取出，盛盘备用。
- 9. 炒西红柿酱，油热炸花椒，爆香葱花
- 10. 倒入西红柿炒，调生抽，盐，水适量，中小火炖。
- 11. 西红柿成蓉状，加少量陈醋(不爱吃酸的人也可不加)
- 12. 盛碗
- 13. 尖椒切丝(或切碎)备用
- 14. 花生碎备用
- 15. 蒜蓉芝麻酱备用
- 16. 拌调料酱：西红柿酱，花生碎，蒜蓉麻酱，尖椒碎(黄瓜碎)，白芝麻。
- 17. 调面糊：面粉中打一鸡蛋，加一小勺盐
- 18. 用冷水适量调面糊，不要太稀
- 19. 把裹有干面粉的豆角逐个滚上面糊
- 20. 开水，把豆角逐个夹入锅里
- 21. 煮开2次
- 22. 煮熟捞出盛盘
- 23. 豆角拖叶儿，蘸酱食用。