用料：
- 白雪菇 1包
- 蟹味菇 1包
- 鸭蛋 2个
- 鹌鹑蛋 适量
- 青菜 少许
- 油 少许
- 盐 3小勺
- 料酒 少许
- 耗油 少许
小贴士：
1.材料可以自己搭配
2.摊蛋皮油一定要少，不然摊不开，四周起皮翻面
3.下锅顺序不要乱
做法：
- 1. 准备好白雪菇，蟹味菇，鸭蛋，鹌鹑蛋，青菜
- 2. 鸭蛋打碎加入盐和料酒，搅拌均匀
- 3. 锅烧热，加一点点油，倒入蛋液，拿住手柄滚一圈，四周起皮翻个面
- 4. 白雪菇洗净切断，蟹味菇洗净，蛋皮切丝，鹌鹑蛋烧好去皮，青菜洗净
- 5. 锅里放少许油，放入菌菇
- 6. 翻炒片刻出水，加入盐，料酒，耗油
- 7. 然后放入鹌鹑蛋，加入适量的水烧开
- 8. 烧开翻滚片刻，放入青菜
- 9. 青菜变软，放入蛋丝
- 10. 烧开后装入碗中