用料：
- 牛肉 半斤
- 青菜 半斤
- 泡姜，泡椒 适量
- 蒜 一个
- 黄葱 2根
- 小米辣 4个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 豆瓣 适量
- 辣椒粉 适量
- 味精 适量
- 花椒 适量
小贴士：
炒牛肉选里脊肉为好，菜油不能太少，炒菜出锅后，应量油为妙。豆瓣量不能太多。
做法：
- 1. 牛肉切丝加入盐、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉腌制十分钟。
- 2. 青菜、黄葱切2厘米段，泡椒，小米辣切段，姜蒜切片。
- 3. 热锅倒入少量油，油开后下青菜炒至断生加盐出锅待用。
- 4. 热锅下油，油开后放入花椒爆香捞出，放入准备好的佐料，此时一并加入豆瓣、辣椒粉爆香。加入牛肉翻炒。
- 5. 炒熟的牛肉加入味精、青菜翻炒出锅。
- 6. 成品牛肉装盘。