用料：
- 苦瓜 1根
- 咸蛋黄 2个
- 盐 适量
- 鸡精 少量
小贴士：
1.苦瓜里面白白的*要尽量刮干净，否则影响口感。2.咸蛋黄入锅不要炒的时间太长，防止糊。3.出锅时盐不要放太多，因为我们用的是咸鸭蛋，防止太咸。
做法：
- 1. 准备原材料
- 2. 将苦瓜洗净切开，用勺子把籽和白白的一层膜刮干净，切片备用
- 3. 将苦瓜片倒入开水中焯至变透明色，倒出过凉水
- 4. 咸鸭蛋煮熟切开取出蛋黄，放入碗中用勺子压碎备用
- 5. 锅中放油，待油熟后把压碎的蛋黄倒入油中快速翻炒几下，倒入苦瓜翻炒，最后加入盐，鸡精即可
- 6. 出锅装盘