用料：
- 猪廋肉 300克
- 香菜 200克
- 油 500克
- 料酒 适量
- 干辣椒 ……
- 鸡粉 ……
- 盐 ……
- 老抽 ……
- 麻仁 ……
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 少许
- 味精 ………
- 香油 ………
小贴士：
香菜不要炒的太老
做法：
- 1. 将肉切成肉丝放在碗中加蛋清，老抽少许，盐少许，抓均后放少许的淀粉抓均备用，香菜切2.5厘米的段，葱马牙段，蒜切末。
- 2. 起油锅油温升到4成热的时候下去肉丝滑至断生，到出淋净油。
- 3. 起炒锅放少许的油下入葱花，蒜末，干辣椒，炒香下入香菜翻炒一下，下入肉丝翻炒逐步放盐，料酒鸡粉，盐，味精，翻炒至熟撒上麻仁淋上香油装盘即可。