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1、一般用五花肉来做狮子头,我用了坐墩也就是臀尖,这样瘦肉的比例更高口感没有那么油腻。2、为什么那么多的材料都用适量来表示,这个要看个人口味,比如我用的这一款酱油的盐分比较多,这样用的盐就比较少。3、糊的感觉要稠一点,不然丸子不好成型,容易扁扁的。4、炸制时一定要先大火定型,后小火炸透,一直大火会外糊里生,一直小火丸子会不容易定型。