用料：
- 多宝鱼 400克
- 大葱 1根
- 橄榄油 适量
- 姜蒜 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蒸肉豉油 1勺
- 香菜 2根
- 花椒 数粒
- 盐 2克
小贴士：
1.蒸鱼时一定要水开后放鱼，大火蒸8分钟关火，不要马上取出，用余热再焖2分钟最佳。
2.蒸鱼时最好在鱼下面放二根筷子在盘子上，这样可使鱼不腥。
3.喜欢吃辣的，可在熬油时放点干红椒。
做法：
- 1. 多宝鱼去腮、内脏洗净。
- 2. 蒜、香菜切碎，姜切丝，葱一半切碎、一半切丝。
- 3. 洗净的多宝鱼两面各划几刀，方便入味。
- 4. 在鱼两面抹盐，然后在盘上铺葱姜蒜，摆上多宝鱼，再撒上葱姜蒜，加生抽、料酒、花椒粒腌制10分钟。
- 5. 坐蒸锅加水，开后放入多宝鱼，大火蒸8分钟关火，2分钟后取出鱼，倒出多余的蒸汁、桃出葱姜蒜。
- 6. 在多宝鱼上面撒上葱丝、香菜，加蒸鱼豉油。
- 7. 坐锅熬油，油冒烟时关火。
- 8. 将油均匀倒在鱼身上的葱丝上即可。
- 9. 上桌食用。