用料：
- 虾爬子 400克
- 葱姜 适量
- 生抽 2勺
- 蒸肉豉油 2勺
- 白糖 1勺
- 香醋 1勺
- 花椒粒 3克
小贴士：
1.虾爬子选用活的，用盐水泡可使肚中泥吐出。
2.煮虾爬子时，放点花椒粒可增香。
3.食用时最好先用剪刀，先将两边和底未端剪掉，这样不扎手，也很好扒。
做法：
- 1. 将虾爬子用凉水加1勺盐，浸泡10分钟。
- 2. 洗净控水备用。
- 3. 取一小碗加白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油、香醋、姜汁调成碗汁。
- 4. 坐锅加水、葱段、姜片、花椒粒大火烧开后，继续再烧2分钟。
- 5. 下虾爬子煮4分钟关火，在锅中停留2分钟后捞出控水。
- 6. 装盘摆好上桌待食。