用料：
- 猪瘦肉 220克
- 干木耳 10克
- 青尖椒 4根
- 红尖椒 2个
- 姜 一块
- 蒜 4瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 4克
- 鸡精 适量
小贴士：
1.炒黑木耳的时候要格外小心，火一大就会到处乱蹦，只要火稍微小一点就好了。
2.炒过菜的都知道青椒炒久了就特别难看，严重影响食欲，所以只要稍微煸一下就好，因为后面加入肉丝和木耳的时候还要炒的。
3.黑木耳一下炒不熟的，最好煮煮，吃得放心。
4.注意用油量，只刚开始时加了油，如果每次炒配菜都加油，小心下不去口哦~
做法：
- 1. 准备好所需材料。黑木耳需要提前泡发。
- 2. 肉切丝，木耳切小片，青尖椒切片，红尖椒切细段，姜蒜切薄片。因为很怕吃到姜，所以切片，其实切丝更香(^_^)
- 3. 切好的肉丝里加入盐1克、生抽2克、料酒4克、淀粉4克，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。
- 4. 热锅冷油，倒入姜蒜和红尖椒小火煸香。
- 5. 倒入肉丝大火炒散，盛出备用，尽量把油控在锅里。
- 6. 用锅内余油小火翻炒黑木耳，千万不要大火，木耳会乱爆的。加入小半碗水煮熟木耳，收汁后盛出备用。
- 7. 锅内不用加油，直接倒入青尖椒中火煸香，几秒钟的时间，千万不要煸太久，熟透的颜色会严重影响菜色。
- 8. 往锅内倒入肉丝和黑木耳，大火翻炒，调入适量盐、鸡精和生抽，翻炒均匀，关火。
- 9. 装盘。
- 10. 近照。