用料：
- 猪肉 740克
- 葱姜 适量
- 盐 一勺
- 冰糖 适量
- 葱 一根
- 姜 五片
- 生抽 一大勺
- 料酒 一勺
- 花椒大料 看个人口味
小贴士：
出品率不高。炒的越干，保存时间越长。注意别炒糊了。
做法：
- 1. 猪肉洗净控水，切块。
- 2. 焯去浮末
- 3. 捞出洗净。我因为加了点猪皮。所以一起焯水了。
- 4. 放入高汤中炖。大火烧开，小火炖一个小时。直到肉炖烂。我用的紫砂锅煲了两个小时。
- 5. 把肉捞出。戴上手套把肉撕开，一条条的。撕的越细越好。
- 6. 用料理机打碎。稍微打一下就好。不要太烂了。
- 7. 锅烧热。匀火炒肉丝。炒到肉丝蓬松就差不多了。
- 8. 出锅。晾凉。装盒。