用料：
- 洋芋(小糯洋芋最好) 8个
- 菜籽油 适量
- 花椒面 适量
- 辣椒面 适量
- 盐 少许
- 小葱 一根
小贴士：
最好用紫皮黄心的小糯洋芋，它易于煮熟，口感较大洋芋更为软糯。
这道菜用菜籽油炒出来更香，油温升至八成是为了去除菜籽油中的生味。制红油时油温不可太高，否则辣椒面易煳
做法：
- 1. 先把洋芋洗净，放蒸锅蒸15分钟
- 2. 准备好辣椒面，花椒面。小葱切葱花。
- 3. 把蒸熟的洋芋撕去外皮，用刀压成泥状。
- 4. 锅内放入菜籽油，油温升到八成热时关火，稍凉至六成热时倒入辣椒面和花椒面，制出红油。
- 5. 把洋芋泥放入锅中，开火，调入少许盐和葱花翻炒片刻出锅。一盘麻辣鲜香的老奶洋芋完成了。