用料：
- 面粉 500克
- 猪肉馅 250克
- 芹菜 750克
- 酵母 5克
- 白糖、小苏打 各5克
- 温水 260克
- 泡发木耳 100克
- 葱 25克
- 姜末 5克
- 盐 10克
- 色拉油 适量
- 花椒水 半碗
- 十三香 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
小贴士：
1.肉馅加花椒水味更鲜，肉更嫩。2.芹菜不要烫时间长，否则颜色会发黄。3.包子熟后不要立刻打开盖子，等3分钟在开盖，以免包子皮回缩影响美观。
做法：
- 1. 将酵母溶于40度左右温水中倒入面粉中，再放入白糖。
- 2. 揉成光滑面团，盖上盖子，放到温暖处发酵1.5-2小时。
- 3. 芹菜木耳洗净，分别放沸水中烫一下，过冷水。
- 4. 烫好的芹菜切碎，用手攥去多余的水分。木耳、葱分别切碎。肉馅中分次加入花椒水顺时针方向搅到粘稠状，再放入色拉油、盐、酱油、十三香、味精、葱、姜末、搅匀。
- 5. 最后放入芹菜和木耳拌匀。
- 6. 面团发到两倍大，并有蜂窝状就可以了。加入少许小苏打揉均匀，醒10分钟。
- 7. 将面团分成均匀的面剂，再擀成边缘薄，中间厚的面皮，取适量馅放入面皮中央包成包子。放置10分钟让其再次发酵。
- 8. 蒸锅水开后，蒸笼涂一层色拉油防粘，摆入包子开大火蒸10-15分钟。
- 9. 关火后，过3分钟后，在揭开锅盖取出包子装盘即可