用料：
- 土豆 1个（300g左右）
- 大蒜 三颗
- 葱 两颗
- 干辣椒 三个
- 红辣椒 一个
- 油 30g
- 盐 4g
- 五香粉 2g
- 香醋 10g
- 鸡粉 2g
小贴士：
土豆的做法层出不穷 酸辣土豆丝因其爽脆口感广受喜爱 酸辣土豆丝一定要选用香醋 白醋虽然也可以 但口感和香醋绝不是一个等级 土豆丝爽脆的秘诀有三 1.切丝一定要细 2.切好的土豆丝上的淀粉一定要冲洗彻底 3炒制过程全程大火爆炒 动作要连贯 一气呵成 下锅到出锅控制在五分钟以内
做法：
- 1. 准备好原材料 土豆选用市场上常见的圆土豆即可 （土豆要选用无芽 表面无发青 发青和发芽的土豆含毒素 不可食用）
- 2. 香葱切段 大蒜切片 红辣椒和干辣椒切丝 土豆切丝 越细越好 冷水冲洗掉淀粉 放冷水中浸泡五分钟 捞出沥干水份备用
- 3. 锅中放油 油烧至七成热依次放入蒜片 葱段 干辣椒炒出香味
- 4. 放入红辣椒和土豆丝翻炒均匀 调入盐 和五香粉快速翻炒一分钟 烹入香醋 继续大火快速翻炒两分钟（全程猛火 过程动作一定要快 ）
- 5. 烹入鸡粉翻炒均匀出锅