自制皮蛋的做法

做法：

• 1. 备好皮蛋粉和浓茶水《一次性手套防伤手》
• 2. 将皮蛋粉倒入碗中,加浓茶水约200克,调成粉糊,浓度以能浮起半个蛋为度,停一小时再搅拌均匀,即可使用。
• 3. 挑选新鲜鸭蛋不能含湿
• 4. 把蛋放进粉糊中滚涂一薄层
• 5. 再放进保鲜袋内
• 6. 袋口密封住套两个袋装箱，
• 7. 存放室内，未成熟前不可碰动
• 8. 成熟期：室温在30度以上约8一9天成熟，20度以上约13一14天成熟，10度以上约18一19天成熟，以下必须采取保温措施，按成熟期开坛检查，一旦成熟即时出坛，凉的储存防止老化。