用料：
- 鸡腿 6个
- 洋葱 1个
- 青辣椒 3根
- 大蒜 2瓣
- 干红辣椒 6个
- 花椒粒 一小撮
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 3勺
小贴士：
这道洋葱鸡腿是属于香辣口味的，偏辣，所以不喜辣的朋友要根据个人口味酌情减辣椒的量。
这道菜也有另外一个做法就是鸡腿不用腌制，先焯水后煮至半熟后再煎然后加洋葱，这样就类似于干煸法，不过没有上述做法那么入味。
煎鸡腿的时候一定要勤翻动，以免粘锅，当然用不粘平底锅来做这道菜更好！
做法：
- 1. 成品图。不管是洋鸡腿还是洋葱，都非常入味香辣好吃！
- 2. 鸡腿洗干净，用刀在腿肉部位均匀的划上几道口子。
- 3. 每个鸡腿都划上五六道口子，方便入味。
- 4. 放入碗中加盐和料酒腌制半小时。
- 5. 洋葱切块。
- 6. 青辣椒去辣椒子后切条，干辣椒切段，大蒜去皮拍扁。
- 7. 锅中倒稍多点油烧热后下腌好的鸡腿中小火煎，中途不断翻动以免粘锅，煎至金黄后捞出沥油放一旁备用。（如果用平底锅更好，锅底铺一层油下鸡腿煎，更省油。）
- 8. 锅中留底油下干辣椒，花椒和蒜，小火炒香。
- 9. 倒入煎好的鸡腿翻炒均匀，淋入1勺料酒继续翻炒。
- 10. 倒入小碗清水没过鸡腿一半，大火烧开后转小火煮十分钟至鸡腿内部熟透。
- 11. 转大火収汁，再转小火将鸡腿的水分炒干，然后加入洋葱，青辣椒和3勺辣椒粉，适量鸡精转大火翻炒至洋葱变软呈透明即可关火。
- 12. 盛出装盘即可。为了好看先将洋葱盛在盘中间，然后鸡腿小头朝上堆成花型摆盘。
- 13. 当鸡腿一人一个夹走后露出藏在中间的洋葱，连平时不爱吃洋葱的人都会忍不住吃几口！