用料：
- 芹菜叶 150克
- 鸡蛋 一个
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白芝麻 少量
- 辣椒油 少量
- 盐 少量
- 香油 少量
小贴士：
1. 芹菜叶焯水时间不能长，水沸了十几秒即可，保持叶子的清香；
2.加蛋皮是为了丰富味道，增加色彩，不喜欢的可以直接凉拌。
做法：
- 1. 芹菜叶摘下洗净。
- 2. 锅里加水烧沸，下芹菜叶焯水。
- 3. 然后捞出沥干水分，装盘待用。
- 4. 鸡蛋一个打散，加少许盐和水。
- 5. 锅里放少许油烧热，下蛋液，均匀晃动，摊出蛋皮，一定要薄。
- 6. 蛋皮取出切成菱形小块。
- 7. 将芹菜叶、蛋皮混合，加生抽、醋、香油、辣椒油拌匀调味。
- 8. 装盘造型，撒上白芝麻即成。
- 9. 成品。