用料：
- 自制酸豆角 10条
- 瘦肉 100克
- 干辣椒（切碎） 5个
- 蒜头(切碎) 4瓣
- 葱（切碎） 1根
小贴士：
1）要使干辣椒颜色保持鲜红，一定要冷锅小火慢炒才能保持颜色鲜红。
2）肉沫挆成泥，一定要冷锅小火快速炒散，如果大火下锅肉会结成块。
做法：
- 1. 酸豆角洗净切粒
- 2. 瘦肉挆成泥其他配料备好待用
- 3. 起锅下油小火烧热下蒜末，干辣椒和肉沫炒散
- 4. 肉沫炒散后大火下酸豆角爆炒三分钟
- 5. 下葱粒下少许盐和鸡精在炒一分钟关火
- 6. 装盘上桌
1）要使干辣椒颜色保持鲜红，一定要冷锅小火慢炒才能保持颜色鲜红。
2）肉沫挆成泥，一定要冷锅小火快速炒散，如果大火下锅肉会结成块。