用料：
- 排骨 500克
- 葱 20克
- 姜 15克
- 蒜 15克
- 盐（分两次用） 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 两汤匙
- 黄豆酱 两汤匙
- 甜面酱 一汤匙
- 白酒 半汤匙
- 红糖 半汤匙
- 油 适量
- 大料 一个
- 香叶 一片
- 热水 一碗
- 面粉 一汤匙
小贴士：
排骨最好选小排；腌制时已加盐，并且黄豆酱也含有盐分，最后调味要根据自家口味来定；一定要加热水，因为凉水汤、热水肉；也可以用高压锅煮，那时间只用二十分钟就可以。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 将排骨放入盆中，放入面粉，加水
- 3. 搅匀后浸泡一个小时
- 4. 冲洗干净，捞出控去水分
- 5. 对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？
- 6. 葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐
- 7. 加入胡椒粉
- 8. 加入料酒
- 9. 加入黄豆酱
- 10. 加入甜面酱，拌匀
- 11. 包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）
- 12. 锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之
- 13. 再次开火，将腌好的排骨放入翻炒
- 14. 排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥
- 15. 放入红糖上色
- 16. 翻炒均匀后加开水
- 17. 水量没过排骨就好，大火煮开转小火
- 18. 炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉
- 19. 加盐调味，转中火再炖五分钟
- 20. 将排骨夹出，开大火进行收汁
- 21. 将汤汁浇在排骨上就可以吃了
- 22. 色泽很棒！汤汁是下饭利器哦
- 23. 成品图