用料：
- 莴苣 1颗
- 黑木耳 4—6朵
- 菜籽油 适量
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣 少许
- 水淀粉 少许
- 盐 适量
- 干红辣椒 4个
- 青椒 半个
- 彩红椒 半个
- 味精 适量
- 猪肉 350克
小贴士：
1、这道菜必需大火快炒，火太小以免肉质变柴了，菜还容易出水。2、注意盐的用量，豆瓣酱是咸的，所以放盐时要注意的地方。
做法：
- 1. 猪肉洗干净，控干水分。
- 2. 把肉切成片，用盐，豆瓣酱，水淀粉腌制20分钟。
- 3. 莴苣剥皮，清洗干净切成菱形装盘备用。
- 4. 准备佐料，木耳提前泡好。辣椒切成菱形备用。
- 5. 炒锅置油烧至9层热。
- 6. 快速放入肉片炒断生装盘备用。
- 7. 另起锅放少许油，把干辣椒，姜，蒜炒香。
- 8. 陆续放入木耳，彩椒，青椒。
- 9. 再放入莴苣肉片一同炒一会儿，此时放入盐，味精关火，起锅装盘即可。
- 10. 一道色彩艳丽的菜肴就可以端上桌慢慢享用啦！