用料：
- 青鱼 一条
- 豆芽 适量
- 老百叶 适量
- 酸菜 适量
- 生菜 一颗
- 油 适量
- 沛县豆瓣酱 两大勺
- 海底捞麻辣香锅 一小勺
- 老干妈风味豆豉 两大勺
- 六月香豆瓣酱 两大勺
- 盐 适量
- 蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 六婆婆辣椒粉 一袋
- 蒜 适量
- 香菜 适量
小贴士：
1.腌制鱼片一定要加盐，否则下锅会散 2.腌制时间不要过长，肉质容易变老 3.油要烧热，不然泼上去不香
做法：
- 1. 去鱼骨
- 2. 片鱼片
- 3. 加一个蛋清，淀粉，盐。。。腌制一会儿
- 4. 盘底铺上生菜
- 5. 豆芽和百叶焯水
- 6. 油烧热，加入沛县豆瓣酱两大勺，六月香豆瓣酱两大勺，老干妈风味豆豉两大勺，海底捞麻辣香锅一小勺，爱吃辣的可以多放麻辣香锅料。。。炒制红油
- 7. 加水烧开
- 8. 豆芽和百叶再放红汤里煮一下入味，然后捞出来
- 9. 下鱼骨和酸菜，烧开后捞出装盘
- 10. 下鱼片，烧开
- 11. 上面撒上蒜蓉，六婆婆辣椒粉，孜然粉
- 12. 油烧热，浇到鱼上
- 13. 撒上香菜