用料：
- 黄瓜 一根
- 皮蛋 四个
- 线椒 一根
- 红美人 两根
- 盐 半汤匙
- 香油 一汤匙
- 白糖 一汤匙
- 味极鲜 两汤匙
- 香醋 五汤匙
- 鸡精 半汤匙
- 凉开水 五汤匙香醋
小贴士：
黄瓜拌皮蛋虽然味美，可是吃的时候也要适可而止。
不能吃辣的人可以把辣椒的量减半。
做法：
- 1. 准备好做黄瓜拌皮蛋的食材：黄瓜，皮蛋，红美人，线椒。
- 2. 把黄瓜切成丁放盘子里备用。
- 3. 把红美人和线椒剁碎，放入碗里备用。
- 4. 锅里加入凉水，开大火把水烧开，然后转中小火把皮蛋放入开水里煮十分钟。
- 5. 皮蛋煮好后，放入盛有凉水的碗里备用。
- 6. 给放有红美人和线椒的碗里加入盐，香油，白糖，味极鲜，香醋，鸡精，凉开水，搅拌均匀备用。
- 7. 把皮蛋剥壳。
- 8. 然后用刀切成如图的形状。
- 9. 把皮蛋放到盘子里依次进行摆盘。
- 10. 然后把黄瓜丁放到皮蛋上。
- 11. 最后把调好的汁儿倒在皮蛋上，就可以食用啦。