用料：
- 腐竹 100克
- 青椒 5条
- 瘦肉 30克
- 红辣椒 1条
- 香葱 1颗
- 生姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 花生油 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 食盐 5克
- 玉米淀粉 10克
小贴士：
腐竹提前用凉水泡上它一个小时，这样才够入心。炒之前最好先用油把它炒一下，预防它炒烂。调好调料汁也是为了预防它炒烂，这道腐竹炒青椒有了玉米淀粉的加入它反而更加滑溜，好吃。
做法：
- 1. 准备好腐竹用凉水泡软后切小段。
- 2. 青椒洗干净去掉里面的籽切成块状。
- 3. 瘦肉洗净切成肉片，红辣椒去籽切小块，生姜切丝，香葱切段，大蒜拍碎。
- 4. 准备好调味汁：玉米淀粉，酱油，蚝油，食盐，加水搅拌。
- 5. 洗干净锅烧热倒入花生油。
- 6. 把腐竹倒下去炒软装盘待用。
- 7. 另起锅烧热倒入姜丝和大蒜炒香。
- 8. 把肉片倒下去翻炒。
- 9. 接着下入青椒。
- 10. 下入红辣椒和葱段大火翻炒。
- 11. 倒入炒软的腐竹。
- 12. 最后把调料汁倒进去翻炒均匀即可。