绣球酥的做法

做法：

• 1. 所有油皮材料混合均匀，充分揉至出膜；揉出膜的水油皮有很好的延展性，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时。
• 2. 油酥材料混合一起，揉搓成团，面团不裂不油不粘手即可，吸油量自己掌握，太油要加些粉，开裂要加些油，一点点的加哦。水油皮和油酥的面团软硬一致最好。
  油酥分成两份，一份揉入抹茶粉，另一份揉入红曲米粉粉。
• 3. 两块油酥各分成12份，水油皮分成24个小面团揉圆，水油皮按扁包入油酥，上推法收口，油皮完全包裹住油酥。
• 4. 包好擀成椭圆片，动作要轻柔
• 5. 从一侧卷起，收口朝上放置15分钟，全程盖保鲜膜哦，否则要干皮。
• 6. 去醒好的一个卷再次擀开，一侧卷起，放置盖保鲜膜醒15分钟。
• 7. 取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间。
• 8. 用锋利的刀顺长切成5条，切开后侧面朝上擀长条，再从中间切开一剖为二。
• 9. 抹茶卷和红曲米卷一同切好，两种颜色的条编织起来，编好后再擀几下是其结合紧密。
• 10. 擀好后切掉多余的边边角角（别扔掉放一边并用保鲜膜盖好，做好绣球酥后把边角料再捏把捏把，分份揉成圆球按扁包入豆沙馅儿，这样就又多了几个豆沙酥了，当然外观可能不是最好了，但味道还是一样的好，最关键的是不浪费呀?）包入红豆沙。
• 11. 收口揉圆，入烤盘。
• 12. 预热烤箱180度，中层烤25分钟左右即可。
• 13. 我做的时候家里没有咸蛋黄了，如若家里有咸蛋黄的可以在豆沙里包入一个咸蛋黄，这就成了绣球蛋黄酥。