用料：
- 排骨 350克
- 土豆 2个
- 葱 适量
- 姜 2片
- 冰糖 8粒
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
小贴士：
化糖色时一定要用小火，不停的用铲刀翻炒至冰糖融化。
把排骨炖至基本熟了再放入土豆，注意不要把土豆炖的太碎影响菜品美观。
做法：
- 1. 准备食材:排骨斩段洗净，土豆去皮切块。
- 2. 准备好冰糖，切葱花和蒜末。
- 3. 把排骨放入开水中焯至变色，捞出过凉水，再用厨房纸擦去表面多余水份。
- 4. 另起锅放入适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。
- 5. 把排骨放入锅中翻炒至挂上糖色。
- 6. 放入葱花和姜片翻炒均匀。
- 7. 调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色。
- 8. 添入清水没过排骨，大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。
- 9. 放入土豆继续炖煮15分钟左右。
- 10. 调入适量的盐和鸡精，大火收汁即可。
- 11. 成品图。
- 12. 来一块可好？