用料：
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 西红柿 1个
- 洋葱 半个
- 油 适量
- 姜片 3片
- 盐，调味料，白糖， 少许
- 老抽，味精 少许
小贴士：
我把茄子带皮炸，一方面省油，再者茄子皮也有营养。不喜欢的可以去掉。烧茄子虽然有点小麻烦，不过口味真是没得说，软香可口，亲们可以尝试一下。
做法：
- 1. 茄子切成菱形备用
- 2. 西红柿，青椒，洋葱切方块，姜切片，备用
- 3. 茄子放淀粉翻匀，让茄子身上粘淀粉
- 4. 油锅放油烧全热
- 5. 放入茄子炸至金黄捞出备用
- 6. 锅里留底油放入辅料翻炒，放入调味料，加少量水。
- 7. 放入茄子翻炒入味，起锅加入味精
- 8. 成品