用料：
- 全鸡翅 2个
- 木耳 20克
- 葱头 半个
- 尖椒 2个
- 郫县豆瓣酱 适量
- 葱 适量
- 酱 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1,腌制鸡肉时，要放料酒花椒去腥，腌制好以后，把葱姜花椒挑出，薄淀粉裹浆，鸡肉炒出来特别嫩。
2,煸炒鸡块时 煸炒到九成熟，再一回锅就熟了，不要炒过。
2,放盐要少量，因为腌鸡块时已经放盐了，而且郫县豆瓣酱也有咸味儿，甚至可以不放盐。
做法：
- 1. 把鸡翅切成4厘米左右的块，放葱姜，料酒，花椒，少许盐腌制一个小时。
- 2. 把葱头，尖椒切菱形块，木耳洗净撕小块备用。
- 3. 把腌鸡肉的葱姜花椒挑出，放一点点淀粉裹浆，起炒锅放色拉油，把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。
- 4. 煸好鸡块盛出备用。
- 5. 另起炒锅，放色拉油，葱姜爆香，放郫县豆瓣酱炸出红油。
- 6. 放入木耳，葱头，尖椒，放少许酱油煸炒。
- 7. 菜炒断生后，放入煸好的鸡块 放少许盐，蚝油翻炒均匀后关火，放少许鸡精，香油。
- 8. 出锅装盘即可。