用料：
- 鲫鱼 1条
- 蒸鱼豉油 4汤匙
- 白酒 半汤匙
- 盐 少许
- 生姜 30克
- 葱 3根
- 花生油 适量
- 冷开水 1碗
小贴士：
清蒸鱼一般选500克左右的为佳，鱼腹黑膜一定要清洗干净才不腥;白酒可用料酒代替;蒸鱼豉油可用生抽代替，要跟鱼一起蒸热了再浇上才有清蒸鱼的风味;想想不用忍受烟熏火燎，一样吃的美味是多棒的一件事啊！
做法：
- 1. 现宰活鲫鱼一条，洗净鱼身及鱼腹肉黑膜沥水备用，葱姜和蒸鱼豉油备好
- 2. 葱白切段，生姜边角切下改刀成粗条，中间部分切细丝
- 3. 鱼身先用少许盐及半汤匙白酒抹一遍
- 4. 另取一干净鱼盘铺上一半量的葱姜段
- 5. 另一半葱姜段塞鱼腹内，将鱼放置于铺好葱姜的鱼盘上
- 6. 净锅加入清水，放蒸屉于水上，将鱼盘和蒸鱼豉油碗一起放蒸屉上，盖锅盖，开大火上汽后五分钟
- 7. 趁蒸鱼的空档，将刚才切下的葱叶取适量，切等长寸段后撕开泡冷开水里成葱花卷，刚才切的细姜丝也放边上备用
- 8. 时间到，小心取出蒸好的鱼盘及豉油碗，趁热铺上细姜丝，浇上热的蒸鱼豉油（最好带隔热手套，以防烫伤）
- 9. 另起锅烧开适量花生油浇至整个鱼身上
- 10. 捞起泡卷的葱上放鱼身上，即成