用料：
- 鲩鱼段 1块
- 葱 2根
- 姜 1块
- 小米椒 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
- 料酒 少许
小贴士：
1、在鱼段上淋入少许料酒,能使鱼段去腥味,味道更鲜.2、蒸鱼段的时间取决于鱼的厚度,太厚就蒸久些,薄的话时间短些.
做法：
- 1. 备好所需材料,鱼段洗净,背上划两刀.
- 2. 用盐把鱼段腌15分钟.
- 3. 切姜片.
- 4. 取一盘子,放入几片姜片.
- 5. 放入腌好的鱼段,在鱼缝、鱼背中放入姜片,淋入少许料酒.
- 6. 锅烧开水,放蒸架,放入鱼段,中火蒸12分钟.
- 7. 趁蒸鱼这会,小米椒、姜、葱切丝.
- 8. 12分钟后,关火.虚蒸2分钟,开盖.
- 9. 去掉蒸鱼段盘上的水,去掉姜片,在鱼段上码入姜、葱、小米椒丝,淋入蒸鱼鼓油.
- 10. 锅中烧热油,浇入鱼段中.
- 11. 鲜美的蒸鱼段完成了！