用料：
- 馒头 1
- 鸡蛋 2
- 咸鸭蛋黄 2
- 香油 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 小葱 适量
- 胡萝卜 适量
小贴士：
1.打鸡蛋时里面可以加一点点儿水，这样炒出来的蛋会很鲜嫩。2.鸡蛋液倒入锅中后用筷子顺一个方向转圈，这样煎出来的蛋块的大小均匀。3.炒咸鸭蛋黄时，必须、一定要用小火炒，否则就会炒糊，会很苦的！4.胡萝卜可以焯一下，或切丁切小点儿，这样易熟。注：请忽略我照片中显示的时间，因家有顽童，所以断断续续完成的烹饪！
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 准备调料
- 3. 二个鸡蛋分别打入二个容器中，其中一个装纯蛋黄，分别放点儿盐、几滴香油，然后分别打散。
- 4. 把馒头切丁，倒入打散的纯蛋黄液中拌匀，让每一个馒头丁都裹上蛋黄液。
- 5. 炒锅加油煎剩下的蛋液。
- 6. 把咸鸭蛋黄用勺子碾碎，要碎碎的，然后倒入香油继续碾散搅拌，搅到蛋液中无颗粒状即可。如图
- 7. 开小火，炒锅中不需加油，倒入搅拌好的咸鸭蛋液，不停的翻炒，当出现泡泡时立即倒入馒头丁和胡萝卜丁翻炒。
- 8. 馒头丁和胡萝卜丁翻炒几下后便倒入炒好的鸡蛋块共同翻炒几下便可出锅盛盘。不能炒太久，否则就易糊锅或变苦！
- 9. 装盘后撒上小葱即可，拍照！