用料：
- 黄西红柿 2个
- 西红柿 3个
- 长茄子 1根
- 豆油 200ml
- 白芝麻 10克
- 白糖 3勺
- 料酒 2ml
- 十三香 2克
- 精盐 2克
- 玉米淀粉 50克
- 鸡蛋 1枚
小贴士：
1.选西红柿做碗，尽量挑大点的，要有蒂的，切的时盖部分不要留太大。
2.掏西红柿时先用刀将芯里划开，然后用小勺慢慢掏，千万不要掏破。
3.西红柿最好先用料理机打成糊状，可省熬的时间；千万不要加水。
4.鸡蛋液里加少量料酒、盐、十三香，可使茄条更有味。
5.茄子最好去皮，粘淀粉一定要均匀，这样炸出好看。
6.淀粉最好用玉米淀粉，这样茄条外型好。
做法：
- 1. 西红柿、茄子洗净备用。
- 2. 将两个黄西红柿和一个大西红柿，从底部按整个西红柿的1/5处切开（底小上大），使西红柿成盖和碗状，然后将碗状西红柿内芯掏出备用（不要掏破）；茄子切成10cm左右长条状。
- 3. 剩余西红柿切块和前面掏出的西红柿芯放一起，鸡蛋打散加几滴料酒、微盐、十三香搅匀，白芝麻用料理机打成粉加微盐。
- 4. 切好块的西红柿用料理机打成汁。
- 5. 坐锅加油烧热。
- 6. 取一盘装玉米淀粉，茄条先在鸡蛋液中滚上蛋液，然后再粘满淀粉。
- 7. 油热后下入茄条，炸至金黄色捞出控油。
- 8. 另起一锅倒入西红柿汁，加白糖中火熬至汁变稠后关火。
- 9. 将熬好的西红柿酱加入两个黄色西红柿碗中，炸好的茄条摆在红西红柿碗中、盘中，芝麻盐放在盘边即。
- 10. 整理一下。
- 11. 可以上桌啦！