用料：
- 虾 十二个
- 干辣椒 七个
- 花生油 适量
- 料酒 一小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 姜 一小块
- 蒜 一瓣
- 葱 二根
小贴士：
选择开虾背也是为了更好地剥壳哦，还有一开始选择煎虾，是为了起到后面爆炒中，虾会变得更脆，更外焦里嫩。
做法：
- 1. 洗净备好葱姜蒜以及干辣椒，姜切丝、葱切段、蒜拍碎、干辣椒剪成一段一段。
- 2. 虾洗的时候要处理掉虾头里面的饲料以及虾背上的虾线。
- 3. 洗净后在虾背上开一刀，这样在后面的爆炒中更容易入味。
- 4. 开完虾背后用姜末和料酒腌制去腥。
- 5. 腌制好后，热锅下油，油少许，放入虾，煎至虾壳有些焦脆后盛起备用。
- 6. 接着再是热锅下油炒香葱姜蒜以及干辣椒。
- 7. 炒香葱姜蒜后放个煎好的虾爆炒一会加入调味料翻炒一下便可起锅装盘。
- 8. 起锅装上盘便可食用。