用料：
- 豆角 300g
- 五花肉 100g
- 葱 适量
- 姜 两片
- 盐 适量
- 蚝油 少量
- 味精 少量
- 蛋清 少量
- 淀粉 少量
- 生抽 适量
- 红椒 少量
小贴士：
豆角一定要炒熟的，入味才好吃，所以淀粉勾芡很主要。
做法：
- 1. 豆角摘丝折两段洗净装盘备用。
- 2. 五花肉切长条小块，放入适量蚝油、蛋清、淀粉和生抽腌10分钟。
- 3. 红椒切成小块备用。
- 4. 锅里放水滴点植物油（豆角颜色更绿些），烧开后把豆角放入焯一下断生！捞出沥干备用。
- 5. 锅中倒入适量的植物油烧五层热后，煸炒五花肉，变色后放入葱花和两片炒香。
- 6. 把焯好的豆角放入锅中炒匀，淋入少量的清水加锅盖焖几分钟，然后加盐、味精翻炒均匀，用淀粉和生抽勾芡出锅。
- 7. 装盘撒上红椒装饰摆拍，便可食用。