用料：
- 多宝鱼 1条
- 橄榄油 10ml
- 大葱 半根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 香醋 半勺
- 香油 半勺
- 香菜 1根
- 香葱 1根
- 干红椒 1个
小贴士：
1.蒸鱼时一定要水开后放鱼，大火蒸8分钟关火，不要马上取出，用余热再焖2分钟最佳。
2.蒸鱼时最好在鱼下面放二根筷子在盘子上，这样可去腥。
做法：
- 1. 多宝鱼洗净，去腮、内脏控水。
- 2. 在鱼两面各划三刀，不要刀断，到鱼骨即可，方便入味。
- 3. 葱姜切细丝，蒜切片，香菜、香葱切末备用。
- 4. 用手将盐均匀抹在鱼身两面，在盘底铺上葱姜丝、蒜片，放上鱼后，再上面同样，然后加生、抽料酒腌制20分钟。
- 5. 坐锅加水烧开，在盘上放二根筷子，将鱼放上，入蒸锅大火蒸8分钟关火，让鱼在锅中焖2分钟后取出，倒掉蒸汁和葱姜蒜。
- 6. 利用蒸鱼时间调汁，碗中加耗油、生抽、香醋、香油搅拌均匀调成耗汁。
- 7. 将调好的耗汁，乘热均匀浇在鱼身上。
- 8. 坐锅加油，烧至冒烟。
- 9. 在鱼身上铺好葱、姜、干红椒，蒜片，将烧好的油，浇在鱼身上。
- 10. 美味的多宝鱼可以食用啦！