用料：
- 紫茄子 三个
- 西红柿 一个
- 大青椒 半个
- 大葱 一段
- 姜丝 少许
- 大蒜 两粒
- 黄豆酱 两勺
- 生抽 一勺
- 糖 半勺
- 料酒 将勺
小贴士：
炒茄子的时候要注意火候，千万别炒糊了！出锅前可以放点香菜味道会更好，家里今天没有才没有放的。祝大家用餐愉快！
做法：
- 1. 准备好食材洗干净
- 2. 茄子切长滚刀
- 3. 茄子撒一勺盐，凉水中浸泡3分钟
- 4. 西红柿切块
- 5. 茄子捞出来挤出多余水份
- 6. 葱姜蒜辣椒切好备用
- 7. 起火，锅内加稍微比平常炒菜多一点的油，5成热时，葱姜蒜爆香倒入茄子进行翻炒，
- 8. 中小火炒至茄子变软表面微黄变色，透明，可以盖上锅盖焖一会
- 9. 加入西红柿，青椒，料酒，生抽，黄豆酱，糖，半小碗水，
- 10. 加入青椒，翻炒至西红柿茄子软烂，汤汁浓稠即可
- 11. 装盘