珍珠菇豉油鸡的做法

做法：

• 1. 整只鸡洗净沥干水。备用。
• 2. 珍珠菇洗净用温水浸透，沥干水备用。
• 3. 姜切片，大蒜拍烂，生葱切段，芫茜切段。备用。
• 4. 热锅，下多些油，烧至油热冒轻烟，放入大蒜和生姜。
• 5. 接着放入沥干水的珍珠菇，爆香，捞出（不要弃掉，留着还要用），油留着。
• 6. 把鸡放入油锅里煎炸。
• 7. 翻动鸡，使整只鸡受热均匀，煎炸至全鸡表皮稍黄。
• 8. 倒入大约80毫升的豉油。如果豉油颜色浅或味道淡，可酌情加量。
• 9. 把刚才捞出的姜片大蒜和香菇倒回锅里，与鸡同煮。
• 10. 加入两碗清水（或高汤，或是浸珍珠菇的水），加入适量冰糖和适量盐，盖上盖，中火焖煮。
• 11. 翻动鸡，使鸡全身上色。煮至剩余少量汁液，鸡熟透即可出锅。
• 12. 把切段的生葱和芫茜铺盘座，把鸡放上面。珍珠菇摆放鸡旁边，撒上芫茜叶。香喷喷的珍珠菇豉油鸡可以上桌啦。