用料：
- 普通面粉 500克
- 清水 适量
- 色拉油 适量
- 薄面（干面粉） 适量
- 盐 少许
- 色拉油 少许
小贴士：
1、和面最好越软越好，这样烙出来的饼才软和。
2、开始烙饼的时候锅可能不够热，火可以稍微调大一些，后面的时候就要注意，锅烧热了火候别太大，否则饼的表面糊了，里面还没熟呢。但是火也不能太小，否则饼烙不熟在锅里时间长了，烙出来的饼就硬了。火候很重要，大家多练习几次就能掌握好啦。
3、加工饼胚时放一点点盐，这样烙出来的饼味道香，一点点就可以，不要多。
4、烙第一张的时候油可以多放一点，再后面锅里会有一些底油了，就可以少放些油了。
5、建议大家一次稍微多烙几张，剩下的饼第二天切丝后炒饼，味道棒棒哒！比外面买的饼丝好吃多了，特劲道呢！
做法：
- 1. 干面粉放入盆中，加清水用筷子搅拌，不需要按照一个方向搅，怎么搅都可以。
- 2. 用筷子将大部分干面粉与清水混合成絮状面团，盆中还剩少量干面粉的时候，改为用手揉面。
- 3. 用手将絮状面团与剩下的面粉充分揉匀成表面光滑柔软的面团。
- 4. 取一块干净的屉布，用水浸湿攥干后盖在面团上，醒面40分钟左右。
- 5. 案板上撒适量薄面（干面粉），将醒好的面团揉成长条状，用刀切成大小相似的面剂子。
- 6. 取其中一个面剂子擀成圆形面片，上面撒少许盐用手将盐抹均匀，再在中间位置倒入少许色拉油，分别从上、下、左、右往中间有油的位置折叠面片然后再打开，使得整个面片上均匀蘸满色拉油。
- 7. 将蘸匀油的面片卷成圆筒状，可以一边抻着面片一边卷，这样卷的层多烙出来的饼层也多。
- 8. 再将其卷成圆形，用手按扁。
- 9. 用擀面杖擀成比烙饼用的锅底稍小一点的圆形饼胚，注意薄厚一定要均匀。
- 10. 平底锅烧热后倒入少许色拉油。
- 11. 待油温合适后放入擀好的饼胚，中火烙一分钟后翻面。
- 12. 翻面后发现第一面已经微微焦黄，中火烙第二面，也是一分钟。
- 13. 这样烙饼的二面都已带有微微的焦黄色了，此时改用小火，每面分别再烙二次，每次都是一分中左右，这时候会发现锅里的饼开始鼓泡，这就说明饼已经熟了，一张烙饼就做好啦。如果饼没有鼓泡的话，烙到这个时候可以用手指尖在饼上按按，如果都软和了没有硬硬的地方了也说明熟了，注意不要烫到手哦，轻轻按按就可以感觉到的。
- 14. 其它的面剂子同样方法处理，不到半个小时，五张软软香香的饼就烙好了。开饭吧！