用料：
- 自制凉粉 500克
- 油炸花生米 适量
- 葱 一段
- 姜 三片
- 蒜 六瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 清水 一点
小贴士：
蒜葱末要在快出锅时放，这样在吃的时候蒜香更浓；加一点清水让凉粉吃起来软滑，不会显的凉粉油多太腻。
做法：
- 1. 自己做的红薯凉粉，也可以买来的凉粉。
- 2. 把凉粉切小块备用。
- 3. 把花生米放入蒜臼里，因为花生米上有盐，就不需要再放盐。
- 4. 把花生米捣碎末。
- 5. 把葱姜蒜都切成碎末。
- 6. 热油放入姜末。
- 7. 把凉粉放入锅里翻炒，并用锅铲捣碎些。
- 8. 放入适量盐，生抽，翻炒捣碎。
- 9. 感觉有点粘锅时，沿着锅边加入一点清水，继续翻炒。
- 10. 把蒜末放入锅里翻炒。
- 11. 把葱末也放入锅里翻炒。
- 12. 感觉粘锅时，再加一点清水，翻炒几下就可以出锅了。
- 13. 盛盘后，把捣碎的花生米沫撒在凉粉上，就可以开吃了。