用料：
- 牛腱 1000克
- 姜 30克
- 蒜瓣 6个
- 葱 2根
- 小红椒 2根
- 卤肉包 1包
- 调味料A：
- 花椒粉 1/4茶勺
- 肉桂粉 1/4茶勺
- 冰糖 1大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 老抽 3大勺
- 调味料B：
- 米酒 5大勺
- 生抽 5大勺
- 番茄酱 1大勺
- 水 盖过牛肉
- 调味料C：
- 冰糖 1大勺
- 番茄酱 1大勺
小贴士：
1.我的卤肉包里面已经调好味道，所以不需要再额外加盐，口味重的朋友按照自己的口味调整甜咸度。
2.根据食材的用量、锅的深浅程度来调整水的用量，水不要太少了。
3.如果用的不是高压锅，而是普通锅，最少需要炖煮2小时。
做法：
- 1. 牛腱清洗干净，去除筋膜。
- 2. 冷水下锅，将牛腱烫至表面变色捞出。
- 3. 然后把牛腱切成厚片（块）。
- 4. 葱切成段、辣椒和姜切片待用。
- 5. 热油锅内依次下：姜片、蒜瓣、葱段、辣椒爆香。
- 6. 再将牛腱和调味料A下锅翻炒均匀，炒出酱色后倒入高压锅内。
- 7. 高压锅内加入足量的热水（要完全盖过牛肉）、卤肉包和调味料B，炖煮40分钟。
- 8. 加入调味料C，再煮15分钟左右，待完全冷却后连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。
- 9. 第二天吃到的牛肉非常入味，而且爽口开胃。
Bon appetite.