用料：
- 鸡蛋 2个
- 温水 120克
- 猪肉 60克
- 小葱 2棵
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 少许
- 油 适量
小贴士：
要想蛋羹嫩滑，过筛和盖保鲜膜这两步骤不可缺少。
调料根据自己口味添加。
做法：
- 1. 准备食材:把猪肉剁成肉馅。
- 2. 鸡蛋磕入碗中打散。
- 3. 添入温水搅打均匀。
- 4. 把搅打好的蛋液过一遍筛。
- 5. 倒入容器中，上面包好保鲜膜。
- 6. 蒸锅中烧开水，上锅开大火蒸15至20分钟。
- 7. 利用蒸蛋羹的时间来炒肉末:肉馅中放入生抽、料酒、盐、鸡精和淀粉拌匀，把小葱切葱花。
- 8. 锅中放适量油烧热后放入肉馅煸炒至熟。
- 9. 放入葱花炒匀即可关火。
- 10. 取出蒸好的蛋羹揭去保鲜膜。
- 11. 把炒好的肉末放到蛋羹上，吃的时候拌匀。
- 12. 成品图。