用料：
- 虾 300克
- 蛋清 1个
- 淀粉 5克
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 老抽 2滴
小贴士：
1.虾泥搅拌上劲才会比较Q,并且不容易散。
2.吃虾禁忌太多，特别是与维生素C丰富的东西搭配会中毒，所以尽量清淡些，单煮虾滑已经很鲜了哦。
做法：
- 1. 虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。
- 2. 用刀背剁碎。
- 3. 加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
- 4. 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
- 5. 装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
- 6. 锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
- 7. 煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。