爆炒猪腰的做法

做法：

• 1. 准备食材，黑木耳提前泡发好。
• 2. 猪腰对半切开。
• 3. 用刀去除掉腰臊，尽量去除干净点。
• 4. 每个腰子打十字花刀，底部不要切断。
• 5. 再切成条状。
• 6. 碗中放水，放入切好的姜丝，倒入适量白醋和花椒粒，把腰子放进去浸泡三十分钟除臊味。
• 7. 这个期间，把青红椒洗净切成三角块，木耳撕小朵，小葱切未，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段备用。
• 8. 取一小碗，将一勺料酒，2勺半生抽，适量胡椒粉，鸡精，盐，葱花和少许清水拌均备用。
• 9. 泡好的猪腰用清水清洗几遍后，再把水控干。
• 10. 控干水的猪腰放入碗里，加适量的淀粉拌均匀。
• 11. 锅中到油烧热。
• 12. 在锅里先放入一部分猪腰，用铲子推动，把猪腰滑熟。
• 13. 猪腰滑熟后，用漏勺捞出控油备用，再把剩下的滑好。
• 14. 锅中倒油烧热。
• 15. 放入姜蒜，干辣椒开大火爆香。
• 16. 然后放入红青椒和黑木耳。
• 17. 用铲子翻炒片刻。
• 18. 接着倒入滑好的猪腰。
• 19. 锅铲快速翻炒均匀，接着倒入调好的哪碗料汁。
• 20. 用锅铲快速翻炒片刻关火，装盘。
• 21. 盛在盘中，一道美味的爆炒猪腰就做好了。