用料：
- 螺丝 500克
- 生姜 2片
- 蒜瓣 3瓣
- 香葱 3根
- 干辣椒 4个
- 张氏记辣椒油 适量
- 红辣油 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
- 1. 螺丝用钳子钳去尾部；
- 2. 清水冲洗干净；
- 3. 蒜瓣、生姜、干辣椒；
- 4. 姜切姜丝，蒜瓣切蒜末，香葱切葱花；
- 5. 油锅热油，倒入适量食用油；
- 6. 下葱姜蒜入锅及张氏记辣椒油一起煸炒出香味；
- 7. 螺丝下锅一起煸炒，加入适量料酒；
- 8. 加入适量清水，盐、老抽调味；
- 9. 加入干辣椒于锅内焖烧10分钟左右，烧至螺帽脱落，淋少许红辣油，加适量鸡精；
- 10. 出锅装盘；