用料：
- 猪肝 1块
- 姜 1块
- 白醋 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 2勺
- 香油 1匙
- 老干妈 1勺
- 蒜 1/2头
小贴士：
1.猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净。2.水开以后必须撇去浮末，直至浮末完全撇净。3.一天一定要煮熟再吃，避免微生物和细菌影响健康。3.温热的猪肝口感比较软，适合老人孩子吃，凉了的猪肝很有嚼劲，比较适合年轻人吃。4.内脏不易常吃，两到三周吃一次为佳，一定要买有卫生保障的猪肝。5.尽量在家里做安全卫生有保障。
做法：
- 1. 新鲜猪肝用加入白醋的水浸泡半小时，再用流动的水冲洗净
- 2. 锅中注入没过猪肝的清水，加入姜片，料酒大火烧开
- 3. 用勺子撇去浮末，多撇几次直到没有浮末为止。转小火炖煮二十到三十分钟。
- 4. 煮熟的猪肝晾至温热切成片状（根据个人口味选择厚度）
- 5. 容器中加入适量鲜味酱油，醋，蒜末，香油搅拌均匀吃的时候蘸料汁味道好极了。