用料：
- 排骨 一斤左右
- 蒜 一个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 红辣椒 适量
- 老抽 适量
- 味极鲜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
排骨必须用清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制3小时以上，现在天气比较热搅拌后密封放入冰箱冷藏腌制入味，还有这道菜精华是突出蒜香，排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。
做法：
- 1. 排骨用水泡20分钟左右，泡出血水
- 2. 准备调料有蒜，姜，葱，蚝油，老抽，味极鲜，盐，糖
- 3. 蒜和姜切成末，葱切成葱花
- 4. 排骨捞出晾干水分放入蒜葱姜腌制
- 5. 倒入糖，蚝油，味极鲜，老抽，盐，腌制
- 6. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时以上入味
- 7. 锅中倒入适量油烧8层热
- 8. 倒入腌制好的排骨炸3～5分钟左右（根据排骨大小适当调整）
- 9. 将炸好的排骨捞出控油备用
- 10. 准备点红辣椒碎，蒜末和葱备用
- 11. 锅中倒入少许油放入切好的蒜葱还有红辣椒爆香
- 12. 倒入炸好的排骨翻炒片刻
- 13. 然后盛入盘中就可以开动了