用料：
- 三黄鸡 1只
- 食用油 适量
- 芝麻油 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 锅里放能满过鸡肉的水，放葱.姜煮开
- 2. 鸡肉处理干净，拎住鸡腿入沸水5秒拎起，过5秒再入水，一共3起3落，这样能使皮迅迅速收缩，煮好后皮能保持完好
- 3. 然后放入锅里，用中火煮15分钟，期间给鸡翻个身
- 4. 15分钟后关火，如果鸡比较大只，就可以加煮两分钟，用筷子戳大腿处，没有血水流出就可以了，加盖继续闷20分钟
- 5. 捞出放冰水泡冷，或自然凉
- 6. 冷后，表面抹一层芝麻油
- 7. 斩块
- 8. 装盘
- 9. 姜，葱，蒜切末，越细越好
- 10. 姜葱蒜末装碟，加盐(盐要多一点)
- 11. 油入锅烧热
- 12. 趁热浇入碟子里，把材料烫香
- 13. 好了，就可以享用了